الفريك منتج تراثي وغذائي في البلاد العربية وخاصة لبنان منذ القدم .
يكوّن الفريك من حبوب القمح والحنطة الخضراء التي تحصد قبل جفافها وتعرّض سنابلها للحرارة عن طريق حرقها ثم تجرش.
(شيف لميس) قدّمت لمجلة (حصاد الحبر ) فريكة تراثية على طريقتها مع الدجاج المشوي .
المكونات:
فريكة مع الدجاج المشوي
دجاجة وزن ٢ كيلو
فريك ٥٠٠ غرام
بصل زيت (زيت زيتون ) ملح وبهار أبيض وكركم وقرفة.
_مرقة دجاج.
__صوص تتبيلة الدجاجة.
زيت زيتون و عصير حامض و ملعقة معجون البندورة مع ربع كوب لبن وربع كوب خل …نزيد معهم بصل بودرة وثوم بودرة مع بهار ابيض و بهار دجاج وبابريكا وملح .
__طريقة التحضير
تفرك الدجاجة بالتتبيلة ويفضل أن تكون مدة النقع لا تقل عن ساعتين أو ليلة كاملة.
_تحضير الفريكة: يغسل الفريك جيداً وينقع بالماء الفاتر مدة ساعة. ثم على النار نضع الطنجرة التي نريد أن نحضر فيها الفريكة . والبصل المقطع نضعه مع زيت زيتون ليقلى حتى يأخذ لون ذهبي ونضيف البهارات (قرفة ،كركم، بهار ابيض). بعدها نصفي الفريك من الماء ونضيفه على الطنجرة ملح. ملاحظة قبل إضافة مرقة الدجاج نأخذ كمية من خليط الفريك ونحشي به الدجاجة ونخيطها بالخيط.
ندخل الدجاجة إلى الفرن مدة ساعة ونصف أو حتى تنضج،
نضيف مرقة الدجاج على خليط الفريكة.
كل كوب فريك بحاجة لكوب وربع من مرقة الدجاج بعد ما يغلي الخليط نتركه على نار هادئة حتى الاستواء.
تقدم الفريكة والدجاجة المشوية بالوسط وتزين بالقلوبات المقلية
وصحتين للجميع مع تحيات الشيف لميس 👩🍳
